VANILLINE NATURELLE

PRÉSENTATION

Amcan Ingrédients vous invite à découvrir sa vanilline naturelle : la NATURALLINE. Celle-ci est obtenue par un procédé de biotransformation (substrat : acide ferulique). Elle est pure à plus de 99% et présente une note vanillée dominante accompagnée de touches lactées et amandées.

La Naturalline n'est pas à considérer comme un substitut des extraits de gousse, mais comme une alternative pour garder le label naturel sur le produit fini. Cet arôme naturel (conformément à la réglementation CE 1334/2008) garantit à la fois une matière première et un procédé naturels.

La vanilline naturelle "biotechnologique" a un prix intermédiaire entre la vanilline naturelle extraite des gousses de vanille et la vanilline synthétique. Par ailleurs, elle répond aux demandes de naturalité des consommateurs et aux contraintes de coûts des industriels et aromaticiens.

APPLICATIONS ET PROPRIÉTÉS

- produits laitiers (crèmes glacées, crèmes desserts,...), confiserie, boissons,… ;

- arômes chauds (caramel, chocolat,…) ;

- renforcer et/ou remplacer les notes typiques vanillées ;

- arrondir les notes en apportant une saveur plus douce et recherchée ;

- s'associer aux arômes et notes fruitées.