Enzyme Modified Cheese & Enzyme Modified Dairy Ingredients - Présentation




Les EMC et EMDI sont la reproduction du développement aromatique naturel d'un fromage ou d'un produit laitier, obtenue par action(s) enzymatique et/ou microbiologique sur une matière première fromagère (caillé frais, fromage immature, ingrédients laitiers). L'intensité aromatique des EMC et EMDI est 15 à 20 fois plus puissante qu'un produit laitier classique. Les différentes gammes d'EMC et EMDI couvrent aussi bien des notes dites classiques (beurre, crème, emmental, chèvre, cheddar, bleu, parmesan, gruyère,...) que typées (emmental gratiné, gruyère, chèvre crémeux,...).

Pourquoi utiliser les EMC & EMDI ?

Plus d'informations
  - Produits naturels garantis sans OGM, donc étiquetage "Clean Label"

- Goût fromage ou laitier renforcé tout en apportant une rondeur et une longueur en bouche supérieures à celles des arômes artificiels ou de synthèse

- Longue DLUO comparée à celles des fromages et autres produits laitiers ; - facilité d'utilisation et de stockage : pas de découpe ni besoin de râpe

- Diverses formes disponibles : poudre, pâte ou liquide selon les références

- Thermostabilité élevée donc conservation du profil aromatique après traitement thermique

- Réduction significative du taux de matières grasses de vos produits light/allégés en matière grasse et dits de régime, tout en conservant saveur et plaisir gustatif

- Réduction des coûts de formulation par substitution partielle ou totale des matières premières fromagères et/ou laitières.

 


 - Gamme
- Applications
- Brochure.






Qualité
- Réglementation.