Café-Choc - Descubra su nota asada y agradable
El Café-Choc es un ingrediente aromático, rico en proteínas, obtenido por reacción de Maillard. Café-Choc desarrolla una nota caracterizada café y chocolate. Su color marrón pronunciado permite colorear el producto terminado. Este producto conviene especialmente para las preparaciones sin sal o sin azúcar. Por otra parte, el Café-Choc es utilizado como sustituto de caramelo y colorante.
¿ Por qué utilizar el Café-Choc ? |
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- Se declara como un aroma ; - Es un ingrediente "sano" : no contiene ni sal, ni materia grasa, ni azúcar añadido sino rico en proteínas ; - Permite reducir los costes sustituyendo a una parte del cacao y/o del café en sus fórmulas ; - Aporta una coloración marrón intensa ; - Refuerza los gustos (potenciador): una impresión de torrefacción, ... |
   Efecto del Café-Choc sobre un helado |
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- Galletas, brownies y pasteles - Postres, cremas, mousses de chocolate - Helados - Bebidas (productos lácteos, licores, café,…) - Caramelos y bombones - Capas (pop-corn,...) - Milk-shakes - Platos preparados - Mezclas aromáticas - Helada : sustitución de caramelo por el AFS Gel Color - Snacks salados. |
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- Fichas técnicas |