Una vez que el AFS Color 3000 alcanza las proteínas y se expone al calor seco, la reacción de Maillard se produce.Una elevada concentración de AFS Color 3000 combinado a una temperatura de cocción bastante elevada, dará un producto terminado con un color dorado relativamente fuerte. El hecho de que el AFS Color 3000 sea un agente altamente concentrado, solamente una poca cantidad de este producto será necesaria para dar el aspecto de una cocción dorada al horno, incluso a los productos saliendo de un horno microondas. Pero no es todo, el desarrollo del color se continúa bien después de la salida del horno.

Gracias a la utilización del AFS Color 3000, el tiempo de cocción se reduce de manera drástica, lo que significa una reducción de tiempo de trabajo de su método de fabricación, de su mano de obras así como una reducción de su consumo de energía, conservando al mismo tiempo el mismo aspecto atractivo asado (dorado). Si tienen simplemente que dar un aspecto muy poco coloreado a sus productos cárnicos, a sus reposterías, sus pastas, pescados, etc. El AFS Color 3000 les establece la respuesta perfecta porque este producto puede diluirse en el agua (hasta un 30%). Eso significa una solución económica, innovadora y simple para un problema complejo y viejo como el mundo.

Los resultados se obtendrán según la concentración de AFS Color 3000, puro o diluido, y el tiempo de calefacción del producto.

Ventajas de uso

Pan

Aplicaciones

Calidad

- Reglamentación
- Fichas técnicas
- Fichas de seguridad
- Certificados de análisis
- Certificados Kosher.