INGREDIENZIEN UND ADDITIVE FÜR DIE LEBENSMITTELINDUSTRIE

NATURLICHE RAUCHAROMEN -- MEHR DETAILLEN
In verschiedenen Formen :	- Wasserlöslicher Flüssigrauch - Öllöslicher Flüssigrauch ( Rauchöl ) - Rauchpulver ( auf Maltodextrin, Gersten- oder Weizenmehl )
Anwendungen :	Direktes Einmischen zum Würzen ( Würzmischungen, Saucen, Fertiggerichte, Snacks, Pizzateig, Getränke Wein oder Whisky ..... ) Duschen oder Sprühen von Flüssigrauch, als Alternative zum traditionellen Räuchern von Wurst- und Fleischwaren, Käse und Fischen

PFLANZENÖL MIT HOCHSTER STABILITÄT ( ohne gentechnisch veränderten Organismen, mit Kosherzertifikat )
Die Verwendung von Pflanzenölen mit hochster Stabilität löst alle Probleme der frühzeitigen Oxydation ihres Endproduktes und limitiert das Verseifungsrisiko. Die Verwendung von Pflanzenölen mit hochster Stabilität löst alle Probleme der frühzeitigen Oxydation ihres Endproduktes und limitiert das Verseifungsrisiko ( AmcaSun 500 , AmcaSun AS100, Amcadurkex 300,... )
Anwendungen :	- Fettzugabe // Brattfett - Trennöl / Schmieröl ( mit und ohne Sojalecithin ) - Antistaub- und Anticakingmittel für Pulver - Trägerstoff für Flüssigaromen

PRODUKTE IN MIKRO-KAPSELN (encapsulated)
Diese Mikrokapsel-Technik erlaubt die Isolierung einer aktiven Substanz in einer Mikrokapsel aus hydrogenisiertem Pflanzenfett Die isolierte Substanz wird bei Druck (Kauen) oder Hitze (>60°C) freigesetz.
Anwendungen :	- Verdecken eines Geschmacks ( eisen- oder kupferhaltiges Salz, Natriumchlorid... ) - Verzögern einer Wirkung ( Hefe, Geliermittel... ) - Schutz eines sensiblen Additives ( Vitamin C...) - Verhindern von Feuchtigkeitsreaktionen in Trockenmischungen ( Zitronensäure, Essig ) - Verhindern von Reaktionen einiger Bestandteile ( Salz, Vitamin )